Neste campo, existe também o Hazard Analysis and Critical Control Points ou HACCP, um complexo sistema de análise de segurança alimentar que, quando implementado, controla a qualidade e a higiene durante o processamento dos alimentos (produção, embalagem…). No seguimento da publicação de várias normas e directivas internacionais relativas a esta questão que começou a ganhar uma enorme importância a partir da década de 50, surge em 1991, o primeiro Guia para a Aplicação do Sistema HACCP elaborado pela comissão Codex Alimentarius (revisto em 1993 e em 1999). Uma vez que as rolhas da cortiça estão em contacto directo com um alimento – o vinho – a obrigatoriedade da aplicação do sistema HACCP a partir de 1998, aumentou em muito o nível de higiene durante o processo de engarrafamento.

Para mais informações: HACCP